Det er ikke alltid så lett å vite hvilken drikke som passer best til julematen. Så her vil vi komme med noen generelle tips samt spesifikke forslag til 4 juleretter + 4 desserter.

Viner som går igjen i listen over gode ‘julematviner’ er Barbera, Pinot Noir og Riesling, samt musserende som Cava, Cremant eller Champagne. Ser vi på øl er tradisjonell juleøl ofte en god kombinasjon til juelns kjøttretter og disse er også nydelige å drikke for seg selv, uten mat. Dersom man ønsker lysere På øl-siden vil man ofte velge å gå for, ved siden av juleølene, klassiske stiler som Blonde, Pale Ale, Hveteøl og lyse belgiske stiler.
Er du på jakt etter et godt alkoholfritt alternativ så gå for en god eplemost eller en eplesider. Dette vil fungere til det aller meste av julematen.

Under finner du våre forslag til drikke til fire klassiske julemiddager og desserter:

– Ribbe, pinnekjøtt, lutefisk og torsk
– Riskrem, karamellpudding, pepperkaker med blåmuggost, sjokoladedesserter

Drikke til ribbe:

Ribbe er fett og kjøttet inneholder også noe sødme. Til dette trenger vi vin med god frukt og friskhet, samt syre som bryter mot fettet og frisker opp ganen. Dette gjelder enten vinen er rød eller hvit, så pass på at du ikke går for en alt for kraftig rødvin. Riskrem er en vel en av de mest populære dessertene i julen her til lands, og til den  ønsker vi drikke med både frukt og sødme. For eksempel kan et fruktøl laget med kirsebær være en god match.

Kendall Jackson Pinot Noir
kr. 211,00, VP.nr. 3019701
Fin syre og frukt. Noter av bjørnebær og andre røde bær. Bløte tanniner.

Musella Valpolicella Superiore Ripasso
Kr. 171,00, VP.nr: 4663501 (finnes også i Magnumflaske)
Noe mer tannin og struktur, men uten å bli for tung. Her har vi en frisk og delikat ripasso med duft av kirsebær og urter.

Austmann Vintersolverv
Kr. 53,90, VP.nr: 1900002
Et juleøl krydret med appelsinskall, korianderfrø og nellik.

St.Feuillien Nöel
33 cl: Kr. 59,90 VP.nr:194202
150cl: Kr. 249,90 VP.nr: 194405
Tradisjonelt belgisk juleøl. Krydder- og frukttoner med fin sødme.

Drikke til pinnekjøtt:

Pinnekjøtt er smaksrikt, salt og relativt fett. Også her er friskhet, konsentrasjon og syre nøkkelord når det kommer til å finne rett drikke til. Vi trenger noe som renser opp etter fettet og som samtidig tåler saltet. For de som velger vin fungerer både rødt, hvitt og musserende, så her er det bare å velge det man selv foretrekker, men dersom pinnekjøttet er røkt heller vi litt ekstra mot å velge en musserende som Champagne eller Cremant de Bourgogne. På ølsiden leter vi etter kompleksitet og fylde, litt sødme kommer ekstra godt med dersom pinnekjøttet også er røkt.

Vi anbefaler:

Damilano Marghe Nebbiolo d’Alba
Kr. 209,90 VP.nr: 9963501
Fin fruktighet med dufter av kirsebær og jordbær. Myk munnfølelse.

Weingut Frank Zweigelt
Kr. 119,90 VP.nr: 5408501
Saftig og fruktig vin med fine kirsebæraromaer og innslag av urter. God lengde.

Veuve Ambal, Crémant de Bourgogne Brut ‘Comte de Ninot’
Kr. 149,90 VP.nr: 5223001
Dufter av eple, sitrus og brøddeig. Frisk og fruktig smak med streif av nøtter i ettersmaken.

St. Feuillien Nöel
33cl : Kr. 59,90 VP.nr: 194202
150cl: Kr. 249,90 VP.nr: 194405
Smaksbalansert, tradisjonelt belgisk juleøl. Krydder- og frukttoner med noe sødme.

Drikke til lutefisk:

Enda en fet og salt julerett, her også med litt sødme. Igjen ser vi etter noe friskt i glasset.  En frisk hvitvin med god frukt og lett sødme vil passe fint, dette finner vi gjerne i Riesling. Eller man kan gå for en frisk musserende som renser godt opp i ganen etter maten. Når det kommer til lutefisk er tilbehøret viktig, men også varierende, og man må derfor også ta hensyn til dette når man velger drikke.

Vi anbefaler:

Schwedhelm Zellertal Riesling
Kr. 134,90 VP.nr: 2209071
En livlig og frisk Riesling med fin frukt og innslag av urter og mineralitet.

Loxarel Reserva Brut Nature
Kr. 144,90 VP.nr: 563701
Lett utviklet og kremet. Duft av gule epler, sitron og lett preg av urter, kjeks og mineral. Aromaene går igjen i smaken.

Chimay Gold (33 cl)
Kr. 42,90 VP.nr: 994102
Et friskt hveteøl med god fylde og lavbitterhet, som vil komplimentere fisken og motstå det vanligvis fettrike tilbehøret godt.

Færder Belgisk Lys 4,7% (33 cl)
Dagligvareprodukt (pris kan variere)
Belgisk lys bærer et godt fruktig preg fra gjærstammen, og oppleves som en forfriskende og leskende tilbehør til lutefisk.

Drikke til torsk:

Tradisjonelt serveres juletorsken med smør og potet, og særlig smøret er med på å bestemme hva slags drikke som passer til. Hvitvin er det klassiske valget til hvit fisk, og her kan en frisk og konsentrert Chardonnay eller en Verdicchio passe utmerket. Men man kan også gå for rødvin, i så fall vil en Pinot Noir være en god match.

Vi anbefaler:

Jean Monnier Mersault Vieilles Vignes
Kr. 299,90 VP.nr: 877301
Typeriktig mersault med deilige smøraktige toner, samtidig er den frisk med duft av eple, gul plomme og sitrus som også går igjen på smak.

For et rimeligere alternativ kan man velge denne;
Santa Rita 120 Chardonnay
Kr. 104,90 VP.nr: 953401
En ung og fruktig Chardonnay med preg av sitrus, eple og urter samt et lett innslag av tropisk frukt.

Jaffelin Bourgogne Pinot Noir
Kr. 168,00 VP.nr: 3974401
Ung og saftig. Dufter av røde bær med innslag av urter og krydder. Fruktig og konsentrert med myke tanniner.

Midtfyns Wheat (33 cl)
Kr. 52,90 VP.n: 3984902
Dette er en smaksrik hveteøl med krydder og frukt, som vil kunne være med på å løfte torskens naturlige smak og motstå det meste av kraftig tilbehør.

Baladin Isaac
33cl: kr. 49,90 VP.nr. 956202
75cl: kr. 109.90 VP.nr: 9754501
En blanche med deilig balanserte gjæraromaer, og et godt preg av sitrus og krydder til torsken.

  Og så, over til dessertbordet!

Riskrem:

Riskrem er en vel en av de mest populære dessertene i julen her til lands, og til den  ønsker vi drikke med både frukt og sødme. Et fruktøl laget med kirsebær kan være en god match.

Bockor Kriek Max 25 cl
Kr. 21,90 VP.nr: 8001393
Et sødmefylt fruktøl tilsatt kirsebær. Mye fruktighet og lav alkoholprosent.

Hornbeer Helge 50 cl
Kr. 99,90 VP.nr: 905502
Syrlig øl på base av Barley Wine som er tilsatt kirsebær. God kombinasjon av syrlig og søtt.

Karamellpudding:

Til karamellpudding kan en hvit dessertvin med karamelltoner og nøttepreg passe godt, som en hvit Passitovin eller en Vin Santo som byr på noter av brent karamell. En hetvin av typen Pineau des Charentes kan også være et spennende alternativ. Dette er en sterkvin som produseres i Cognac-regionen i Frankrike, den består av nypresset druemost og Cognac og er lagret på eik i minst 8 måneder. Lagres vinen på eik i over 5 år får den navnet vieux pineau, og lagres den i over 10 år heter den trés vieux pineau.

Vi anbefaler:

Lheraud Vieux Pineau des Charentes
Kr. 399,00 VP.nr: 5973701
Aromaer av nøtter og tørket frukt. Sødmefull, men med et elegant syrenivå.

Pepperkaker med Kraftkar (blåmuggost)

Flere og flere har fått opp øynene for kombinasjonen pepperkake + blåmuggost. Og når den norske blåmuggosten Kraftkar fra Tingvollost nettopp har vunnet tittelen ‘Verdens beste ost’ så er vi ikke i tvil om hva vi topper våre pepperkaker med. Denne kombinasjonen passer ikke bare som dessert, den kan også brukes som aperitif eller som snacks under julens sammenkomster, og det tar jo ingen tid å forberede!

I glasset kan du gå for denne, det er en ypperlig kombinasjon;

Rozès 20 Year Old Tawny (50cl)
Kr. 329,90  VP.nr: 6393102
Noter av tørket frukt og karamell samt en delikat krydderkarakter. Fin friskhet og lang, myk finish.

Baladin Super (75 cl)
Kr. 124,90 VP.nr: 9754701
Med en god sødme og bra fylde, tørket frukt og nøtter i smak er dette en god kombinasjon med pepperkakene og blåmuggosten.

BFM La Mandragore (33 cl)
Kr. 69.90 VP.nr: 751802
En smaksrik øl som virkelig får frem de mørke tonene i osten, og krydderpreget fra pepperkakene

Sjokoladedesserter:

I stedet for å velge kun én dessert her tar vi for oss sjokoladedesserter generelt, og da mener vi skikkelige sjokoladedesserter, som mørk sjokoladekake, sufflé, sjokoladetrøfler og så videre. Hovedpoenget er at det er den mørke kakaosmaken som er i sentrum.

Til denne typen desserter passer en Recioto, en rød dessertvin fra Italia, helt ypperlig. De koster gjerne litt, men er så absolutt verdt det:

Musella Recioto (37,5 cl)
Kr. 359,90 VP.nr: 5080702
Vinen er dyp rød og dufter av kirsebær, svisker og mørke bær. Den er søtlig, men med en fin syrlighet. Tørr og lang ettersmak.

Hornbeer Carribean Rumstout (50 cl)
Kr. 99,90 VP.nr: 116202
En smaksbombe av en øl med en god restsødme som vil bringe nye og spennende smaker til sjokolade desserten.