Hjemmelaget pesto tar ikke lang tid å lage, og smaker så mye bedre enn den du kjøper i butikken.

Ideelt sett skal den lages i sin helhet i en stor morter, men stavmikser fungerer ypperlig og er mye lettere. Det viktigste er å ha så ferske ingredienser som mulig. Det er også viktig at hele prosessen tar så kort tid som mulig, kjøres basilikumen for lenge med stavmikser vil den skille ut bittehet.

Til 4 porsjoenr (500 gr pasta) trenger du:

50 gr basilikumblader (ca. 2 store basilikumplanter kjøpt på butikken)
1 dl olivenolje (kjøl ned i kjøleskap før bruk)
35 gr Parmesan
15 gr Pecorino (evt. erstatt dette med Parmesan)
16 gr pinjekjerner
1 hvitløksfedd
Grovt havsalt

1) Start med å knuse hvitløk, pinjekjerner og noen korn med grovt havsalt i en morter.

2) Ha blandingen av hvitløk og pinjekjerner over i en beholder sammen med basilikumbladene og den avkjølte oljen, kjør det hele med stavmikser. Kjør stavmikseren kortest mulig, når basilikumen avgir en klar grønn farge er den ferdig. Ha i finrevet ost og kjør det hele raskt sammen med stavmikseren.

Pestoen blandes direkte inn i ferdig kokt pasta uten å varmes først.

Anbefalt pasta; pici, trofie, spaghetti, linguine, orechiette, farfalle.
Passer også godt på til bruschetta eller en panino med mozzarella og tomat.